真空包装与充氮气包装：哪个更好？

真空包装方法是一种通过在密封容器之前先吸出容器内的空气来延长食品保质期的方法。但是，由于不可能完全真空，因此包装内仍会保留特定量的氧气。

在1000毫巴的大气压下，大气中含有21% 的氧气。当真空包装机在密封过程中抽取氧气时，容器内的大气压力降低。当压力降到100毫巴时，大约2.1% 的氧气会留在包装内。如果下降到10毫巴，大约0.21% 的氧气仍然存在。即使压力进一步降低，包装内也始终会留下一定量的氧气。

真空包装是如何完成的？

以下是如何使用真空包装方法包装食品的概述。

1. 食品自动或手动放置在密封塑料包装内。
2. 真空包装机从包装中吸出所有空气。
3. 一旦所有的空气都被抽真空，包装就会被密封，以防止空气再次进入。真空包装机将包装的顶部熔化在一起。
4. 密封的包装被批量包装并运送到各个商店以展示在货架上。

什么是充氮气包装？

充氮气包装是一种气调包装（MAP）。这是一种通过用氮气代替容器内的氧气来保持食品新鲜的方法。它涉及在用氮气冲洗包装后密封包装，通过防止氧化和微生物生长来减缓腐烂过程。

除了是一种安全的惰性气体外，氮气在大气中也很丰富，因此氮气冲洗包装是保护您的食品免受变质的一种经济有效的方法。保持食品新鲜所需的氮量将取决于各种因素，包括食物的类型及其腐烂速度。因此，包装商应该知道如何正确使用充氮气包装。

氮气冲洗包装是如何完成的？

氮气冲洗包装的工作原理如下所述。

1. 空容器装满产品。
2. 氮气冲洗每个装满的容器，以置换其中存在的氧气。
3. 同一台机器立即密封容器，使氧气不会再次进入容器。
4. 然后将完全包装好的容器包装在盒子中，以便运送到商店。

这两种食品保鲜方法中哪一种更有效的问题将取决于包装的产品类型。下表基于4个因素进行了真空包装和氮气冲洗包装之间的比较。

结论

虽然真空包装能够去除包装中的氧气以防止氧化发生以延长产品的保质期，但一定量的氧气将始终留在包装内。抽真空再冲氮气包装是一种更有效的方法，不仅可以保持食品新鲜，还可以保护精致的食品免受运输损坏。希望这篇简短的指南能够帮助您，为您的应用选择正确的包装方法。您还可以在上海浦雄找到理想的抽真空、充氮气多种模式的包装机，欢迎咨询。